طبق یک مطالعه جدید منتشر شده در مجله تغذیه بالینی آمریکا، مصرف گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به دیابت را در آمریکایی های بومی افزایش می دهد. محققان بیش از 2 هزار نفر از اهالی آمریکا را که در جنوب غربی ایالات متحده زندگی می کردند مورد بررسی قرار دادند. هیچ یک از آنها در آغاز تحقیق دیابت نداشتند، اما کسانی که گوشت فرآوری شده خوردند (مانند سوسیس، گوشت خوک و گوشت های کنسروی و غیره) در مدت یک دورۀ پنج ساله با احتمال بیشتری به دیابت مبتلا شدند.
پنجاه درصد از اهالی بومی تا 55 سالگی دیابت را در خود رشد می دهند. بسیار از آنها به غذاهای سالم دسترسی محدود دارند.
مصرف گوشت فرآوری شده همچنین با سرطان های خاصی نیز مرتبط است که به میزان زیادی بر اهالی آمریکا اثر گذاشته است.
گوشت فرآوری شده چربی بالایی دارد. مطالعات اولیه نشان داده اند که تجمع چربی در سلول های ماهیچه به مقاومت انسولین می انجامد که سبب دیابت می گردد. افرادی که هیچ محصولات حیوانی ای نمی خورند چربی کمتری در سلول هایشان دارند و خطر بسیاری کمتری در ابتلا به دیابت دارند. نشان داده شده که یک رژیم غذایی گیاهی کم چرب دیابت نوع 2 را بهبود می بخشد.
کمیته پزشکان طب پاسخگو شش جلسه آموزشی در خصوص دیابت و برنامه آموزشی مهارت های آشپزی را برای جوامع آمریکایی فراهم کرده اند که بطور موفقیت آمیزی در نیومکزیکو و آریزونا انجام گشته است و در یک جلسه آموزشی در همایش سالانه 2011 انجمن مربیان دیابت آمریکا ارائه شده است. این برنامه آموزشی را می توانید بطور رایگان در وب سایت زیر دانلود نمائید:
Fretts AM, Howard BV, McKnight B, et al. Associations of processed meat and unprocessed red meat intake with incident diabetes: the Strong Heart Family Study. Am J Clin Nutr. Published ahead of print Jan 25, 2012.
Giovannucci E, Harlan DM, Archer MC, et al. Diabetes and cancer: a consensus report. CA Cancer J Clin. 2010;60;207-221.
Goff LM, Bell JD, So PW, Dornhorst A, Frost GS. Veganism and its relationship with insulin resistance and intramyocellular lipid. Eur J Clin Nutr. 2005;59:291-298.
Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJ, et al. A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-week clinical trial. Am J Clin Nutr. 2009;89:1588S-1596S.
For information about nutrition and health, please visit www.pcrm.org/.
http://www.pcrm.org/health/medNews/processed-meat-linked-diabetes-native-americans
برای اطلاعات بیشتر در مورد تغذیه گیاهی و تاثیر آن در درمان و پیشگیری از دیابت و همچنین آشنایی با طرز تهیه غذاهای سالم گیاهی مناسب برای افراد دیابتی لطفا کتاب زیر را که در بخش کتابخانه وب سایت کانون قرار داده شده است، دانلود کرده و مطالعه فرمائید:
رژیم غذایی و دیابت: دستورهای غذایی برای موفقیت
رویکرد جدید، غذاهای چرب و پروتئین حیوانی از قبیل انواع گوشت ها، فراورده های لبنی و روغن ها را حذف نموده و غلات، حبوبات، میوه ها و سبزی ها را بطور نامحدود ارائه می دهد. یک تحقیق دریافت که 21 نفر از 23 بیمار مصرف کننده داروهای خوراکی و 13 نفر از 17 بیمار تزریق کننده انسولین، قادر بودند تا با یک رژیم غذایی تقریباً گیاهی و برنامه ورزشی، پس از 26 روز مصرف داروهای خود را کنار بگذارند. در طول دو سه سال اخیر، بیشتر افراد مبتلا به دیابت که با همین رژیم غذایی معالجه شده بودند، بهبودی خود را دوباره بازیافتند. تغییرات رژیمی، ساده اما عمیق و اثر بخش بوده اند…
تعداد صفحات: 33 صفحه
فرمت: PDF
حجم فایل: 4.4 مگابایت
