برای دو نفر
مواد لازم برای پاستا:
2 عدد کدو
مواد لازم برای سس مارینارای زیتون و گوجه فرنگی:
شش عدد گوجه فرنگی، خرد شده
یک عدد پیاز سفید ریز خرد شده
یک حبه سیر رنده شده
نصف قاشق چای خوری شیره افرا (از فروشگاه عرضه محصولات گیاهی خریداری نمائید)
یک فنجان زیتون سیاه بدون هسته، گرد گرد بریده شده
شش عدد زیتون سبز، بدون هسته و دونیم شده
نصف فنجان ریحان ریز شده
سه قاشق چای خوری رزماری ریز شده
چهار قاشق غذاخوری روغن شاهدانه یا روغن زیتون
نمک دریا
مواد لازم برای تزئین:
دو عدد گیاه رزماری
طرز تهیه:
ابتدا پوست کدوها را با پوست کن بصورت باریک باریک و نواری بلند می گیریم و بعد کدوها را در کاسه بزرگی قرار می دهیم، و روی آن آب سرد یخ می ریزیم تا روی آن را بپوشاند.
بقیه مواد را به جز نمک در ظرفی مخلوط می کنیم و سپس نمک را به مقدار لازم اضافه می کنیم.
در آخر پاستای کدو را به کمک صافی از آب جدا می کنیم.
سوار کردن پاستا:
پاستا را به دو قسمت تقسیم کرده و در دو کاسه سرو کردن بصورت مارپیچ می ریزیم.
سس مارینارای آماده شده را بطور مساوی روی دو پاستا می ریزیم.
رزماری را روی سس قرار می دهیم. کمی روغن شاهدانه را (اختیاری) روی هر کاسه می ریزیم و فورا سرو می کنیم.
Nutritional Facts
Each serving of this recipe provides the following nutrients:
Calories: 20% (386 Cal); Total Fats: 49%; Saturated Fats: 18%; Carbohydrates: 7%; Proteins: 11%; Fiber: 28%; Iron: 9%; Magnesium: 14%; Potassium: 27%; Copper: 13%; Manganese: 30%; Vitamin A: 47%; Vitamin C: 106%; Vitamin K: 60%; Riboflavin: 15%; Niacin: 10%; Vitamin B6: 28%; Folic acid: 21%; Phytosterols: 13%.
ترجمه شده از غذاهای خام گیاهی سرآشپز معروف خام گیاهی، امید جعفری:
