مواد لازم:
- روغن زیتون 2 ق س
- پیاز خرد شده 2 عدد
- سیر برشته شده نصف تا یک ق چ
- رزماری 1 ق س
- برگ بو 1برگ
- فلفل قرمز یک چهارم ق چ
- بلغور گندم نصف فنجان
- گوجه فرنگی 400 گرم
- رب گوجه فرنگی یک چهارم فنجان
- عدس یک و نیم فنجان
- یک عدد عصاره سبزیجات در 10 فنجان آب!
- برگهای اسفناج کوچک 4 فنجان
- جعفری تازه خرد شده نصف فنجان
- نمک دریا 2 ق چ
- فلفل سیاه نصف ق چ
طرز تهیه:
ابتدا مقداری روغن را در ماهیتابه ریخته، پیاز های خرد شده را به آن اضافه کرده و سرخ می کنید به اندازه ای که پیازها نیمه شفاف شوند.
سپس سیر داغ، رزماری، برگ بو و فلفل قرمز را افزوده و همراه با پیاز ها تفت می دهید. در قدم بعدی بلغور گندم را شسته و به مخلوط می افزایید، و بهمراه مواد دیگر به مدت 5 دقیقه تفت می دهید.
تمامی مواد را به یک قابلمه گود منتقل کرده و گوجه فرنگی های پوست گرفته و خرد شده و رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه می کنید.
عصارۀ سبزیجات بهمراه 10 فنجان آب و عدس را به ترکیبات قبلی افزوده و حرارت را زیاد می کنید تا سوپ به جوش آید.
سپس در قابلمه را گذاشته و برای 25 دقیقه اجازه می دهید به آرامی بپزد.
بعد گذشت این زمان؛ فلفل، نمک، اسفناج و جعفری را اضافه نموده و مجدداً می گذارید برای 2 دقیقه دیگر با حرارت پائین بپزد، بعد از گذشت این زمان سوپ آماده میل کردن است.
