مواد لازم برای پایه کیک:
1 فنجان گردو
نصف فنجان خرما، بدون هسته
یک چهارم قاشق چای خوری لوبیای وانیل
کمی نمک
مواد لازم برای رویه و داخل کیک:
2 عدد موز کوچک
6 تا 7 عدد زردآلو
نصف فنجان روغن نارگیل، آب شده (اگر در فروشگاه ها موجود نیست، می توانید خودتان آن را طبق دستور تهیه کرۀ نارگیل خانگی خام گیاهی درست کنید)
نصف فنجان تکه های ریز نارگیل (در تصویر نشان داده شده است)
طرز تهیه:
گردوها را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید و دستگاه را روشن نمائید تا کاملا گردوها ریز شوند. باقی مواد برای پایه کیک را به غذاساز اضافه نمائید و کاملا مخلوط کنید تا به شکل یک توپ خمیری درآیند.
یک قالب کیک گرد با دیوارهای قابل جدا شدن به اندازه 20 تا 22 سانتی متر بردارید و خمیر را بصورت یک لایه باریک در کف قالب فشار دهید. درحالیکه مواد رویه و داخل کیک را آماده می کنید، قالب را در یخچال قرار دهید.
موزها را پوست بگیرید و خرد کنید. هسته های زردآلوها را در آورید و زردآلوها را خرد کنید. تمام مواد به جز تکه های ریز نارگیل را در دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا مانند پوره شود. سپس نارگیل را در آن بریزید و به آرامی هم بزنید و مخلوط را در قالب کیک گرد بر روی پایه کیک بریزید.
کیک را در فریزر برای حداقل 2 ساعت قرار دهید تا سفت شود. دیواره های قالب را جدا کنید و کیک را برش بزنید.
آن را سرو نمائید و باقیمانده کیک را در فریزر قرار دهید.
