لطفا در صورت امکان برای تمام مواد از نوع ارگانیک آنها استفاده نمایید
مواد لازم برای شیرینی:
3 پیمانه جوانۀ گندم سیاه
3 پیمانه گردو
1 پیمانه خرما
مواد لازم برای کارامل:
نیم کیلو خرمای نرم
2 قاشق چایخوری وانیل
2 قاشق غذا خوری پودر لوکوما یا یک عدد آواکادو
مواد لازم برای شکلات:
نیم کیلو کره کاکائو
3 پیمانه پودر کاکائو
1 پیمانه آگاو یا شیرین کنندۀ دلخواهتان
طرز تهیه شیرینی:
در کاسۀ بزرگی جوانۀ گندم سیاه را بریزید (که عاری از گلوتن است و جایگزین گندم می باشد)
گردو و خرما را اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
عصاره گیر را روشن کنید و مخلوط را کم کم در عصاره گیر بریزید، که خمیر نرم و چسبناکی از آن خارج خواهد شد.
حالا خمیری داریم که خیلی چسبنده است بنابراین از مقداری آب استفاده می کنیم تا دستهایمان را مرطوب نگه داریم.
آنها را به صورت گلوله های کوچک در آورده و روی ورقه های مومی یا هر چیزی که به آن نچسبد بگذارید.
از آب استفاده کنید و کمی آنها را فشار دهید. آنها را به صورت دایره های کوچک درست کنید که بیشتر شبیه شیرینی شود.
زمانی که این کار را تمام کردید آنها را بمدت 12 ساعت در خشک کن مواد غذایی بگذارید (برای 6 ساعت یک طرف و 6 ساعت دیگر شیرینی را برگردانید تا طرف دیگرش نیز خشک شود)
بعد از 12 ساعت آنها را بیرون بیاورید، حالا می توانیم روی شیرینی ها را با کارامل بپوشانیم.
بعد از اینکه شیرینی ها را با کارامل آغشته کردید، آنها را داخل بلغور گندم سیاه بغلتانید تا تمام اطراف شیرینی کاراملی با بلغور گندم سیاه پوشانده شود. (چون کارامل خیلی چسبناک هست، بلغور گندم سیاه بخوبی به روی سطح آن خواهد چسبید)
آنها را در یخچال بگذارید تا کمی سرد شود، به این صورت اگر آنها را به شکلات آغشته کنیم، شکلات خیلی سریع به آنها می چسبد.
طرز تهیه کارامل:
خرمای تازه را اضافه کنید.
مقداری پودر لوکوما اضافه کنید (که یک نوع میوه در کشور پرو است).
وانیل را اضافه کنید.
آنها را در مخلوط کن، کاملا مخلوط کنید.
دستانتان را کمی خیس کنید و مقداری از کارامل سفت را بر دارید.
آن را بر رو و زیر شیرینی ها قرار دهید و با دست آن را بر روی دور شیرینی پخش کنید تا تمام آنرا بپوشاند.
طرز تهیه شکلات:
یک کاسه بر دارید.
مقداری کره کاکائویی خام بردارید.
آن را بر روی گاز گرم کنید یا می توانید آنها را بجوشانید، طوری که روی آب جوش آن را ذوب کنید حالتی که آب جوش زیر آن قرار بگیرد، اما باید مطمئن شوید که آب به درون کره کاکائو نفوذ نکند، برای اینکه آنها خوب با هم مخلوط نمی شوند، بنابراین شما حتما باید آب جوش را زیر کره نگه دارید تا حالت مایع خودش را حفظ کند، در غیر این صورت خیلی رقیق می شود و مجبور می شوید دوباره آن را گرم کنید. بعد از اینکه کره کاکائو ذوب شد، پودر کاکائو را الک کرده و روی آن بریزید.
سریع این کار را بکنید، مطمئن شوید همه ی قسمت ها را پوشانده است. به اضافه کردن پودر کاکائو ادامه دهید، تا به رنگ قهوه ای یکنواختی تبدیل شود و قوام یابد. آن را بچشید تا از تلخی یا شیرینی اش بر حسب ذائقه تان مطمئن شوید. می توانید مواد دیگری به شکلات اضافه کنید (مثل پودر جلبک کلورلا یا پودر گوجی بری که هیچ طعم خاصی ندارند، اما خواص بسیاری دارند)
شیرین کننده تان را به مقدار دلخواه اضافه کنید.(می توانید از شهد آگاو یا افرا یا شکر قهوه ای یا شیرۀ خرما و غیره استفاده کنید)
شیرینی ها را آغشته به شکلات کنید و بعد آنها را در بشقاب بر روی کاغذ روغنی قرار دهید.
آنها را به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات سفت گردد.
آماده سرو کردن هستند.
http://www.suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=vege&wr_id=891
