Categories
پلوها و خورشت ها

خورش تمبر هندی

 

مواد لازم :

سبزی خرد شده شامل           800گرم

(گشنیز ، جعفری ، شنبلیله)     

سیر خرد شده                      1 بوته متوسط

سویا تکه ای درشت                1/5پیمانه

تمیر هندی                           1 پیمانه

فلفل                                  1 قاشق چایخوری

زرد چوبه                              1 قاشق چایخوری

نمک                                  به مقدار لازم

آب گرم                               به مقدار لازم

روغن مایع                           به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

در ابتدا تمبر هندی را با یک پیمانه آب گرم می خیسانیم. مقداری آنرا با قاشق هم می زنیم تا تمبر در آب حل شود و سپس مخلوط را از صافی رد می کنیم و هسته ها و قسمتهای سفت را جدا می کنیم. سویا تکه ای را نیز به مدت 5 دقیق در مقداری آب گرم می گذاریم تا خیس بخورد و سپس آنرا آبکش می کنیم. سیر خرد شده را همراه با مقداری روغن در قابلمه تفت می دهیم و سپس سبزی خرد شده و سویا را به آن اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم. پس از مخلوط کردن و تفت دادن مواد، تمبر هندی رقیق شده را به آنها اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. ادویه، زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه می کنیم. در آخر 1لیوان آب برای طبخ غذا در قابلمه می ریزیم و می گذاریم که بپزد.

(برای اینکه خورش قوام داشته باشد می توانید در مرحله تفت دادن سیر حدود یک قاشق غذاخوری آرد سفید را نیز همراه با آن تفت دهید و بقیه مراحل را طبق همین روش انجام دهید.)