Categories
غذاها و دسرهای خام گیاهی

تافل های گیلاس ترش با تکه های کاکائو / خام گیاهی





Sour Cherry Truffle with Infused Cacao Nibs

برای 24 توپ
مواد لازم برای تافل ها:
1 فنجان پودر کاکائو
یک و نیم فنجان بادام هندی خام
یک چهارم فنجان شیره افرا یا شیره خرما (از فروشگاه های عرضه محصولات گیاهی خریداری نمائید)
2 قاشق غذا خوری کره کاکائو، آب شده
1 قاشق چای خوری پودر دارچین
یک چهارم قاشق چای خوری پودر جوز هندی
یک قاشق چای خوری نمک دریا
مواد لازم برای گیلاس ترش وحشی:
نصف فنجان گیلاس
مواد لازم برای تکه های کاکائو:
1 فنجان تکه های کاکائو
2 قاشق غذا خوری شیره افرا یا شیره خرما
2 قاشق غذا خوری آب پرتقال تازه

طرز تهیه
برای تافل های گیلاسی:
پودر کاکائو و بادام هندی ها را در دستگاه غذاساز بریزید و تا وقتی مانند آرد شود، مخلوط کنید.
به آرامی کره کاکائو را اضافه نموده و به مخلوط کردن ادامه دهید تا مخلوط یکنواختی حاصل گردد.
باقی مواد را افزوده و به آرامی مخلوط کنید تا کاملا مخلوط گردند.
مخلوط را در کاسه ای بریزید و برای 15 الی 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا وقتی که مخلوط به قدر کافی سفت گردد.
با استفاده از قاشق مخصوص برداشتن بستنی، توپ هایی بسازید، به اندازه حدود یک قاشق چای خوری.
چند گیلاس ترش را در مرکز تافل فشار دهید.

برای تکه های کاکائو:
تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید و برای هشت ساعت بگذارید خشک شود. به آرامی آنها را در اندازه های کوچک له کنید.

سوار کردن تافل ها:
تافل ها را در تکه های کاکائو بغلتانید تا کاملا پوشش یابند.
توجه: می توانید تافل ها را بجای تکه های کاکائو در پودر کاکائو بغلتانید.

ترجمه شده از غذاهای خام گیاهی سرآشپز معروف خام گیاهی، امید جعفری:

http://www.shiitakeblog.com/