گوشت قرمز خطر مرگ را افزایش می دهد

طبق یک مطالعه جدید از سوی دانشکده سلامت عمومی هاروارد، خوردن گوشت قرمز، خطر مرگ نابهنگام ناشی از بیماری قلبی یا سرطان را افزایش می دهد.[1] در میان گروهی متشکل از 121,342 نفر در مدت 28 سال، هر وعده روزانه از گوشت قرمز، خطر مرگ را تا 12 درصد افزایش داد. برای گوشت های فرآوری شده (مانند هات داگ ها، برگرها و غیره)، هر وعده روزانه خطر مرگ را تا 20 درصد افزایش داد.

یک سرمقاله ضمیمه از دکتر دین اورنیش، خاطر نشان ساخت که چطور کاهش گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده نه تنها سلامتی را بهبود می بخشد، بلکه به کاهش هزینه های مراقبت پزشکی و کاهش اثرات مخرب زیست محیطی رژیم های غذایی مبتنی بر گوشت کمک می نماید.[2]

یک بازبینی از 12 مطالعه نشان داد که مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده به ترتیب با خطر روبه افزایش 21 درصدی و 41 درصدی برای بیماری دیابت مرتبط هستند.[3] تحقیقات دیگر مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را با ابتلا به سرطان پروستات[4]، سرطان کولون (روده بزرگ)[5] و سرطان مثانه[6 ] مرتبط دانست.

1. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med. Published online March 12, 2012. doi:10.1001/archinternmed.2011.2287.
2. Ornish D.Holy cow! What’s good for you is good for our planet. Arch Intern Med. Published online March 12, 2012. doi:10.1001/archinternmed.2012.174.
3. Aune D, Ursin G, Veierod MB. Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Diabetologia. 2009;52:2277-2287.
4. Sinha R, Park Y, Graubard BI, et al. Meat and meat-related compounds and risk of prostate cancer in a large prospective cohort study in the United States. Am J Epidemiol. 2009;170:1165-1177.
5. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. Washington, D.C.: AICR, 2007.
6. Ferrucci LM, Sinha R, Ward MH, et al. Meat and components of meat and the risk of bladder cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. Cancer. 2010;116:4345-4353.

For information about nutrition and health, please visit www.pcrm.org/.

^{http://www.pcrm.org/health/medNews/red-meat-increases-risk-of-dying}