کاهش هزینه های درمانی و ترویج تندرستی از طریق شیوه زندگی وگان (گیاهخواری کامل)

روش زندگی وگان می تواند هزینه مواد غذایی، بیمه درمانی و خدمات درمانی را کاهش دهد و به بهبود وضعیت جسمانی ما منجر شود.

در این مقاله، نظر سه نفر را در این زمینه بررسی می کنیم. دکتر پملا پاپر، کارشناس تغذیه و وگان، کیا درمانگر و بنیانگذار و مدیر اجرایی “انجمن سلامتی”؛ دکتر نیل بارنارد پزشک وگان، محقق، نویسنده آثار پرفروش و رئیس کمیته پزشکان برای طب پاسخگو؛ و الن جف جونز، خبرنگار تحقیقی سابق تلویزیون، برنده جایزه امی، سرپرست گزارش های خبری، مربی شخصی ورزشی دارای گواهینامه و نویسنده کتاب “با ۴ دلار در روز، وگان شوید.”

هزینه های غذایی

ابتدا نظرات خانم جف جونز را می خوانیم که به ما می گویند چطور رژیم گیاهی و فاقد گوشت، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی، می تواند مقدار زیادی هزینه خرید مواد غذایی را کاهش دهد.

ایشان در ۳۰ سال گذشته گیاهخوار بوده اند و شخصا تجارب خود را چنین مطرح می کنند:

“وقتی کسی گیاهخوار نیست، باید هزینه زیادی صرف کند؛ نه فقط در بخش خرید مواد غذایی، بلکه وقتی به بیماری های مربوط به زندگی در ناز و نعمت، مثل سرطان، دیابت و بیماری قلبی دچار می شود.
یک عمل بای پاس در ایالات متحده آمریکا، بین ۱۰۰ هزار تا ۲۰۰ هزار دلار هزینه دارد. لذا اگر به طور متوسط هزینه ها را حساب کنید و هزینه عمل بای پاس قلب را به قیمت همبرگر بیفزاییم، می بینیم که قیمت همبرگر به ۱۰۰ دلار یا هزار دلار می رسد؛ بسته به اینکه چند سال زندگی کردید و چند تا همبرگر خوردید. لذا مسئله به این سادگی نیست که فقط هزینه خرید در فروشگاه در نظر گرفته شود؛ بلکه مقدار پولی است که باید وقتی بیمار می شوید، وقتی به بیمارستان می روید، یا وقتی باید در زمان ضعف از افرادی کمک بخواهید تا به شما کمک کنند، نیز پرداخت کنید.

چطور ممکن است که فقط با ۴ دلار در روز، غذای ما تأمین شود؟ این مسئله از آنچه فکر می کنید، ساده تر است. راز بزرگ تغذیه خوب با ۴ دلار در روز این است که غذاها را به صورت عمده و وقتی تخفیف خوردند،خریداری کنید. به عنوان مثال، مثلاً با خرید یک کیسه بزرگ لوبیا در یک فروشگاه عمده فروشی، هزینه ۱۰۰ گرم لوبیای پخته ۱۰ سنت می شود که فیبر بالایی دارد و منبعی عالی برای کسب پروتئین است. حالا این را در همان فروشگاه عمده فروشی، با ارزان ترین گوشت همبرگر مقایسه کنید. می بینید که همبرگر، % ۳۰ چربی دارد. من نمی دانم در % ۷۰ بقیه آن چه چیزی است، به هر حال چیزهایی است که اگر می دانستید، نمی خوردید. اما قیمت آن حدوداً ۶۰ سنت می شود. پس گوشت همبرگر، ۶ برابر گران تر از پروتئین لوبیاست.”

خانم جف جونز، در مورد خرید از فروشگاه ها چندین پیشنهاد می کنند:

“اولاً حتماً قبل از رفتن به خرید چیزی بخورید، زیرا وقتی گرسنه باشیم، به خرید غذاهای گران قیمت و ناسالم می پردازیم.
دوم، میوه ها و سبزیجات را وقتی بخرید که فصل آنهاست یا تخفیف خوردند.
سوم، اگر قیمت تعدادی از میوه ها یا سبزیجات بسیار مناسب است، مقدار بیشتری بخرید و فریز کنید یا خشک کنید، تا در ماه های زمستان وقتی که قیمت ها بسیار بالاتر است، استفاده کنید.
در رژیم گیاهخواری غذاهای متنوع زیادی وجود دارد که حتی با ۴ دلار در روز می توانید آنها را تهیه کنید. راز بزرگ تغذیه با ۴ دلار در روز این است: “حبوبات، سبزیجات و غلات.”

پاسخ گسترده تر به این موضوع این است که غذاها را در حالت طبیعی شان بپزیم. از قفسه های دارای مواد غذایی فرآوری و فریز شده دوری کنید. خیلی آسان است که حبوبات و جوانه آنها را منبع پروتئین خود قرار دهید، چه در وقت ناهار چه شام. می توانید آن را با غلات خالص ترکیب کنید، و غلات فقط ۵ یا ۱۰ سنت از حبوبات، گران تر هستند. لذا وقتی این دو را ترکیب می کنید، همه کالری مورد نیاز را دریافت می کنید.

بسیاری از دستورات غذاییِ گوشتی را می توان به راحتی به غذاهای وگان خوشمزه و مقرون به صرفه تبدیل کرد.
وقتی مردم تجربه کنند که با رژیم گیاهخواری، چه حس خوبی دارند و چقدر می توانند در پولشان صرفه جویی کنند، به طرفداران رژیم گیاهی تبدیل می شوند.

هزینه های درمانی

صرفه جویی در پول در بخش خرید، تنها آغاز کار است. مصرف محصولات حیوانی به بیماری های زیادی منجر می شود که وخیم و تهدید کننده زندگی اند که این کاملاً قابل پیشگیری است. این واقعاً مهم است که شما درک کنید که فقط با انتخاب غذاهایی که می خرید، در پول تان صرفه جویی نمی کنید، بلکه با پیشگیری از بیماری های ناشی از انتخاب های غذایی نادرست نیز می توانید مقدار زیادی در هزینه صرفه جویی کنید.

بسیاری از مردم این تجربه را داشته اند که وقتی رژیم وگان داشته باشند، بیمار نمی شوند. آنها از طعم خوب غذاهای گیاهی و رنگارنگی و سرزندگی آنها و انرژی ای که از آنها بدست می آورند، شگفت زده می شوند و بعد وقتی در هزینه های درمانی شان صرفه جویی می شود، می گویند: “چرا این کار را ۲۰ سال پیش شروع نکردم؟”

لذا توصیه من این است: “حالا شروع کنید. حتی یک دقیقه را هم تلف نکنید.” شما با این رژیم انرژی زیادی خواهید داشت. مقدار زیادی در پول تان صرفه جویی می شود، و این چیزی است که هرگز از آن پشیمان نمی شوید.

مقدار زیادی از تحقیقات علمی به ارتباط مستقیم میان خوردن غذاهای حیوانی و افزایش سریع هزینه های درمانی اشاره کرده اند. در سال ۱۹۹۵، دکتر نیل بارنارد و همکاران او، تحقیق گسترده ای انجام دادند و به مقایسه شیوع بیماری های فشار خون، سرطان، دیابت، بیماری کیسه صفرا، مشکلات اسکلتی عضلانی در اثر چاقی و بیماری های ناشی از مواد غذایی، در گوشتخواران و گیاهخواران در آمریکا پرداختند. سپس محققان هزینه های درمانی شامل نیاز به خدمات پزشکی و درمانی و دارو، به خاطر مصرف گوشت را محاسبه کردند.

وقتی افرادی که گوشت می خورند با کسانی که گوشت نمی خورند را با همدیگر مقایسه کنیم، می بینیم افرادی که گوشت می خورند، بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های مشخصی مثل بیماری قلبی، و شکل های خاصی از سرطان، فشار خون، دیابت، چاقی و بیماری های دیگر هستند؛ و وقتی به تعداد زیاد این بیماری ها، نگاه می کنیم و آن را با هزینه های خدمات درمانی ناشی از آنها مقایسه می کنیم، می توانیم نسبت ابتلا به این بیماری ها با مصرف گوشت را بدست آوریم که نتایج آن شوک بر انگیز است:
مانند اینکه مصرف گوشت، سالانه هزینه های خدمات درمانی را تا میلیاردها دلار افزایش می دهد.
مصرف محصولات حیوانی عامل اصلی حملات قلبی و سکته هاست که به گفته سازمان بهداشت جهانی معمول ترین بیماری ها هستند، و حدود % ۲۳ از تلفات سالانه در سراسر جهان به خاطر آنها روی می دهد.

به گفته مراکز پیشگیری و کنترل بیماری، % ۶۸ از همه بزرگسالان و حدود یک سوم از کودکان در ایالات متحده آمریکا، یا اضافه وزن دارند یا چاقند و این شرایط اغلب به دیابت منجر می شود که عامل اصلی نابینایی، قطع عضو و اختلال در کار کلیه است.
دیابت از جمله بیماری های بسیار پر هزینه برای بخش درمانی آمریکاست و تنها در سال ۲۰۱۰ حدود ۱۲۸ میلیارد دلار هزینه داشته است. هزینه های رو به افزایش درمانی، نه فقط آمریکا، بلکه بسیاری از کشورهای دیگر را نیز نگران کرده است. مثلا در چین، در ۱۰ سال گذشته مصرف گوشت، حدود % ۵۰ افزایش داشته است که این دیابت بیشتر، هزینه های درمانی بیشتر و مخارج بیشتری را به همراه داشته است.