مواد لازم برای سه بشقاب:
- برنج پخته و آبکش شده یک و نیم فنجان
- روغن زیتون مقداری – برای سرخ کردن
- قارچ بزرگ -خرد شده 4 عدد
- سیر- ریز خرد شده 4 حبه
- رب گوجه فرنگی 1 ق س
- فلفل قرمز- ریز خرد شده 1 عدد کوچک
- گوجه فرنگی –ریز خرد شده 3 عدد
- اسفناج یخ زده یک و نیم فنجان
- پستوی وگان- در صورت تمایل 1 ق چ
*پستو سس سبز رنگ ایتالیایی است؛ که از ریحان ریز شده، بادام زمینی، سیر، پنیر و روغن زیتون تهیه می شود که البته برای اینکه به صورت وگان تهیه شود پنیر را حذف نمایید یا با توفو جایگزین کنید.
- پودر فلفل قرمز 1 ق چ
- کمی روغن اضافه برای استفاده در صورت نیاز
- دانه رازیانه نصف ق چ
- پوست لیمو ترش – برای طعم دادن 1 ق س
- عصاره سبزیجات 1 فنجان
- زیتون سیاه – خرد شده 8 عدد
- لیمو ترش نصف عدد
- پودر سیر 1 ق چ
- جعفری – ریز شده مقداری
طرز تهیه:
ابتدا قارچ ها را در ماهیتابه ای نچسب تفت داده و به آن سیر را اضافه کنید و برای یک دقیقه تفت دهید؛دقت کنید که مواد نسوزند. سپس رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت دهید؛ بعد از یک دقیقه سرخ کردن، فلفل قرمز، گوجه فرنگی خرد شده، جعفری و پودر فلفل قرمز را اضافه نموده و برای 10 دقیقه یا بیشتر سرخ نمایید. در این زمان پستوی وگان و اسفناج را اضافه کرده و 1 دقیقه یا بیشتر تفت دهید؛ سپس عصاره سبزیجات را بر روی مواد ریخته و درماهیتابه را گذاشته و اجازه می دهید تا برای 15- 10 دقیقه بپزد.
بعد از سپری شدن این زمان برنج را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می نمایید تا همۀ مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. بعد زیتون و بقیه مواد باقی مانده را به این ترکیب اضافه می نمایید .
این غذا به صورت گرم سرو می شود و در صورت باقی ماندن لذیذ تر هم می شود. نوش جان!
http://mouthwateringvegan.com/2010/09/22/warm-summer-paella-rice/
