مواد لازم :
سبزی خرد شده شامل 800گرم
(گشنیز ، جعفری ، شنبلیله)
سیر خرد شده 1 بوته متوسط
سویا تکه ای درشت 1/5پیمانه
تمیر هندی 1 پیمانه
فلفل 1 قاشق چایخوری
زرد چوبه 1 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
آب گرم به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدا تمبر هندی را با یک پیمانه آب گرم می خیسانیم. مقداری آنرا با قاشق هم می زنیم تا تمبر در آب حل شود و سپس مخلوط را از صافی رد می کنیم و هسته ها و قسمتهای سفت را جدا می کنیم. سویا تکه ای را نیز به مدت 5 دقیق در مقداری آب گرم می گذاریم تا خیس بخورد و سپس آنرا آبکش می کنیم. سیر خرد شده را همراه با مقداری روغن در قابلمه تفت می دهیم و سپس سبزی خرد شده و سویا را به آن اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم. پس از مخلوط کردن و تفت دادن مواد، تمبر هندی رقیق شده را به آنها اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. ادویه، زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه می کنیم. در آخر 1لیوان آب برای طبخ غذا در قابلمه می ریزیم و می گذاریم که بپزد.
(برای اینکه خورش قوام داشته باشد می توانید در مرحله تفت دادن سیر حدود یک قاشق غذاخوری آرد سفید را نیز همراه با آن تفت دهید و بقیه مراحل را طبق همین روش انجام دهید.)
