امکان دارد مشکلات وخیم دراز مدتی ایجاد کنند. دانشمندان در “مرکز تحقیقات و جلوگیری بیماری های ناشی از غذا” در پنسیلوانیا، آمریکا دریافته اند که علاوه بر ایجاد عوارض گوارشی موقت، پنج عفونت عمومی اصلی ناشی از ارگانیسم های غذایی، میتوانند باعث آسیب هایی مانند از کار افتادن کلیه، فلج، حمله ناگهانی و حتی مرگ شوند. عارضه ای که به عنوان “مسمومیت غذایی” شناخته میشود، اغلب بدلیل یک باکتری مانند کامپیلوباکتر، ای- کولای، سالمونلا و لیستریا هستند، که گوشت، خاک و مخازن آب را عمدتا از طریق کود حیوانی احشام عفونتی آلوده میکند. این عفونتها سالانه در حدود ۷۶ میلیون نفر آمریکایی باعث بیماری میشوند، که ۳۲۵ هزار نفر از آنها در بیمارستان بستری میگردند و ۵ هزار نفر جان خود را از دست میدهند که نیمی از آنها کودکان زیر ۱۵ سال هستند. فرم مهلک ای- کولای، بطور نمونه، دلیل اصلی از کار افتادن کلیه در کودکان آمریکایی میباشد. اخیرا حدود ۲۲۷ هزار کیلو گوشت آلوده به ای- کولای فرا خوانده شد که ۲ نفر جان باختند و ۵۰۰ نفر دیگر آلوده به این باکتری شده بودند، به یک کارخانه گوشت گاو در نیویورک، آمریکا ردیابی شده بودند که تست مواد گوشتی را متوقف ساخته بودند. دانشمندان “مرکز تحقیقات و جلوگیری بیماری های ناشی از غذا”، و همچنین تمام سازمان های دیگر و افرادی که برای اطلاع رسانی به عامه مردم تلاش میکنند، از شما قدرانی میکنیم. برای تمام افراد در تمام نقاط آرزوی میکنیم تا سلامت بهتر را انتخاب کرده و رژیم غذایی گیاهخواری پاکتر و مطمئن تر را اتخاذ کنند.
http://www.reuters.com/article/healthNews/idUSTRE5AB5GN20091113
http://www.nytimes.com/2009/11/13/us/13ecoli.html
